En Barcelona se bebe hasta tarde, y se bebe mejor que en casi cualquier lugar de Europa. La misma ciudad que mantiene en marcha el actual bar número 3 del mundo detrás de una puerta sin marcar en el Eixample, también alberga una barra de la época de la Habana de 1933 a dos calles de las Ramblas, con sus camareros aún agitando daiquiris como les enseñó un hombre del Floridita. En algún punto entre esos dos polos — el laboratorio de batas blancas y la reliquia de mármol — se encuentra una de las grandes ciudades cocteleras, y el truco para beber bien en ella es saber qué puerta reservar con semanas de antelación, por cuál hacer cola, y a cuál simplemente entrar y no irse nunca. Lo que sigue es un mapa para planificar tus noches, no una clasificación. Combínalo con nuestra guía completa de Barcelona una vez que hayas elegido tus barrios.
Empieza por lo alto: los salones con ranking mundial
Si vas a planificar una noche alrededor de un solo bar, planifícala alrededor de Sips (Eixample). Ostenta el puesto número 3 del mundo y el Mejor Bar de Europa, y a diferencia de muchos locales de trofeo, se gana el ranking en la copa más que en el teatro. El salón principal es un espacio bajo, con asientos y pensado para conversar — admite grupos pequeños, pero reserva con mucha antelación y no confíes en entrar sin cita, porque rechazan a mucha más gente de la que sientan. Si quieres la peregrinación completa, la pequeña sala de cata Esencia tiene un aforo de cuatro personas y funciona como un menú degustación con asiento y precio elevado; trátalo como el evento de la noche, no como una parada de un recorrido. Calcula entre 16 y 20 € o más por cóctel. Es un lugar para grupos de dos a cuatro personas que quieran sentarse, hablar y prestar atención a lo que tienen delante — no es un trampolín para una noche ruidosa.
Un paseo corto hasta El Born te lleva a Paradiso (El Born), el antiguo Número 1 del mundo y ahora Número 4, escondido detrás de la puerta de nevera de una pastelería de pastrami. Es la pieza de teatromixología más fotografiada de la ciudad, y las bebidas están a la altura del humo y el hielo seco. El problema es la multitud: no hay garantía de mesa grande, así que no llegues en grupo numeroso — únete a la cola virtual, que se abre mediante código QR alrededor de las 3 de la tarde, y programa tu hora en lugar de quedarte en la calle. A unos 15–18 € por copa, y con una espera casi asegurada, trata Paradiso como un punto culminante alrededor del cual construir una noche, no la base en la que pasarla. Ve a Sips sentado y temprano, luego a Paradiso por el espectáculo, y habrás tenido dos de los mejores bares del planeta antes de la medianoche.
Las barras históricas
Para hacerte una idea de dónde viene todo esto, empieza en Boadas Cocktails (Ciutat Vella, justo al inicio de las Ramblas). Abierto en 1933, es la coctelería más antigua de Barcelona, fundada por un camarero que se formó en el Floridita de La Habana, y recientemente ha pasado discretamente a estar bajo el ala del equipo de Sips — lo que significa que el legado se cuida, no se momifica. Es un local de pie, estrecho, y gloriosamente ajeno a las modas; los camareros sirven a chorro con un movimiento de muñeca y sin medidor a la vista. Perfecto para dos a cuatro personas a 10–12 € la copa, poco recomendable para un grupo grande. Ve al atardecer antes de que se llene, pide un daiquiri batido a mano, y bebe de pie en la barra como se ha hecho siempre.
En el Eixample, Dry Martini (Eixample) es el elegante y adulto contrapunto a todo el teatro más nuevo. Es el templo clásico de Javier de las Muelas dedicado al martini — madera oscura, latón, personal de chaqueta blanca y una carta de martinis con cientos de opciones. Es genuinamente cómodo para un grupo, con amplios reservados y, escondido en la parte trasera, un restaurante Speakeasy si quieres alargar la velada. Alrededor de 14–16 € el cóctel. Mientras que Boadas es una peregrinación de pie, Dry Martini es donde te hundes en una cabina con una buena camisa y dejas que la noche se ralentice. Entre los dos, habrás cubierto ambos extremos de la historia coctelera de Barcelona en una noche.
Para paladares aventureros
De vuelta en El Born, Dr. Stravinsky (El Born) es para bebedores que quieren sorprenderse. Se ha expandido de una única y acogedora sala a todo un 'universo' — una perfumería y una sala de juegos para socios se suman ahora al bar original — construido en torno a bebidas fermentadas en casa, recolectadas y botánicas que no saben a las de nadie más. Acepta grupos, pero la sala de piedra medieval es pequeña, así que reserva con antelación si sois más de cuatro. Espera 14–17 € por cóctel. Este es el bar al que enviar al amigo que dice que "ya ha probado todos los cócteles"; no ha probado estos. Ve con curiosidad y deja que los camareros te guíen — la carta recompensa la confianza más que un pedido fijo.
Salones temáticos con un guiño
Algunas de las noches más divertidas aquí llegan disfrazadas de otra cosa. Solange Cocktails & Luxury Spirits (Eixample) nombra cada bebida como un personaje de Bond y divide su carta por películas — una idea que podría ser un truco pero se lleva a cabo con verdadera habilidad coctelera y una sala elegante con asientos. Va bien para un grupo pequeño y elegante, no para uno grande y ruidoso; piensa en una primera cita, aniversario o cuatro amigos que apreciarán el refinamiento. Alrededor de 14–17 € la copa.
Cerca de allí, Mariposa Negra (Eixample) es uno de los salones más animados de los nuevos y modernos — mucha presentación, cristalería llamativa y el tipo de bebida hecha para ser fotografiada antes de probarla. Acepta grupos felizmente, y es una buena opción si tu grupo busca algo con diseño. Una nota honesta: hay un recargo si te sientas en la terraza, así que si cuidas el presupuesto, elige una mesa dentro. A 14–16 € el cóctel, está en el mismo rango que la mayoría de los salones más elegantes de la ciudad, y se fotografía mejor que casi todos ellos.
Bares pensados para grupos
Cuando sois seis u ocho y queréis diversión por encima de formalidades, id a los bares que están diseñados para ello. El primero de esa lista es Two Schmucks (El Raval), el antro deliberadamente sin reservas y de alta energía con bebidas serias que reabrió tras una batalla legal por la licencia y desde entonces ha dado a luz a un hermano, Fat Schmuck, a pocas puertas. Está hasta arriba, es ruidoso y está pensado para un grupo suelto que no le importe estar de pie y mezclarse — el antídoto perfecto para los templos cocteleros más sofisticados, y un encaje natural para un grupo británico que quiera una noche de verdad en lugar de un ejercicio de cata. Alrededor de 11–13 € la copa. No se puede reservar, así que ve y tómalo como venga; si una sala está abarrotada, pasa al hermano.
Arriba en Gràcia, Bobby Gin (Gràcia) es el especialista en ginebra original de la ciudad y una opción genuinamente relajada de barrio — un lugar para beber un gin tonic bien hecho sin cola ni código de vestimenta. Es amigable para grupos, aunque merece la pena reservar la pequeña sala trasera si queréis sentaros juntos. De diez a trece euros la copa. Es la opción sin estrés para una noche que se centra más en la buena compañía que en el espectáculo.
Para un grupo que quiera cócteles y cena — y posiblemente un brunch de rescate a la mañana siguiente — Milk Bar & Bistro (Barrio Gótico) es el todoterreno fácil. Un favorito de los expatriados sin actitud, es tan conocido por sus brunches con alcohol como por sus cócteles nocturnos, y acoge felizmente una mesa grande. Alrededor de 10–11 € la copa. No encabezará la lista de los mejores del mundo de nadie, pero para un grupo hambriento y variado elimina todos los puntos de fricción, y es el lugar al que volver cuando la noche anterior fue un éxito.
Y cuando quieras empezar y terminar la noche sin moverte, Slow Barcelona (Cocktail Bar & Boîte) (Eixample) es el raro dos-en-uno: cócteles serios en el salón de abajo, y luego un club arriba para continuar la marcha. Está pensado para grupos, a unos 16 € la copa, y resuelve el problema eterno de que la noche se muera cuando el buen bar cierra — aquí solo subes las escaleras. Empieza con buenas copas abajo, y luego baila los últimos restos sin tener que buscar los abrigos.
Azoteas y escondites nocturnos
Barcelona hace los atardeceres tan bien como la medianoche. Para una azotea que no te obligue a ir a un hotel de playa, Pulitzer Terrace (Eixample, cerca de Plaça Catalunya) es la opción céntrica y animada — una de las azoteas más amigables para grupos y fiestas de la ciudad, con sesiones de DJ durante el verano. Reserva mesa para un grupo grande, y trátalo como una copa antes de cenar con vistas, no como un destino en sí mismo. Alrededor de 14–16 € el cóctel. Es la primera parada natural de una noche, no la última.
La última parada está en Poble Sec, donde Rouge Cocktail Club (Poble Sec) se esconde en una de las mejores calles de bares de la ciudad. Es oscuro, kitsch, íntimo y — refrescantemente — asequible, con cócteles alrededor de 9–11 €. Es acogedor más que cavernoso, por lo que va bien para un grupo pequeño que se instala para el turno de noche; piensa en él como el trago de cierre con carácter y buena relación calidad-precio, lejos de la avalancha turística. Si estás organizando un recorrido por Poble Sec, haz de Rouge el lugar donde terminar.
Planifica tus noches
Cómo secuenciarlo. La única regla que hace que la escena coctelera de Barcelona funcione es reservar los salones con asientos y ranking mundial, y dejar los antros al azar. Reserva Sips, Dr. Stravinsky, Dry Martini y Solange con días o semanas de antelación; haz cola en Paradiso mediante su código QR de la tarde; y mantén Two Schmucks, Boadas y Milk Bar como tu flexibilidad sin reserva. Una buena división de dos noches: la noche uno va de Sips → Paradiso → Two Schmucks (pulido a espectáculo a fiesta); la noche dos va de Pulitzer para el atardecer → cena → Poble Sec y Rouge para terminar.
Barrios y transporte. La mayoría de estos bares se concentran en Eixample, El Born y el Barrio Gótico, todos a poca distancia a pie del centro. El metro funciona hasta la medianoche entre semana, a las 2 de la madrugada los viernes, y toda la noche los sábados — así que el sábado es la única noche en la que puedes confiar en los trenes para volver a casa desde una salida en Poble Sec o Gràcia. Si no, los taxis son abundantes y con taxímetro; usa la app Free Now si la calle está tranquila.
Efectivo, horarios y puertas. Barcelona va tarde — nadie serio sale antes de las 21:00, y las mejores salas no se calientan hasta las 23:00. En todas partes de esta lista aceptan tarjeta, pero lleva algo de efectivo para propinas y algún que otro cubierto. Las puertas rara vez tienen código de vestimenta; se trata de aforo, así que la «política» que importa es si reservaste. La única precaución real para grupos es el tamaño: más de cuatro personas requiere una llamada en Sips, Dr. Stravinsky y Boadas, mientras que Two Schmucks, Milk Bar, Slow y Pulitzer aceptan multitudes como lleguen.
Presupuesto. Espera pagar 9–13 € por cóctel en los bares clásicos y de barrio (Boadas, Bobby Gin, Rouge, Milk Bar, Two Schmucks) y 14–20 € o más en las salas de destino (Sips, Paradiso, Dr. Stravinsky, Dry Martini, Solange, Mariposa Negra, Slow). Una buena noche de tres o cuatro bares cuesta 45–80 € por cabeza; un menú con asiento en Esencia de Sips es un compromiso aparte, mucho mayor que merece presupuestarse por sí solo.
Dónde alojarse. Hospédarte en el Eixample o el casco antiguo y casi todo está a pie; empieza tu búsqueda de hoteles en Barcelona cerca de Plaza Catalunya y estarás a un corto paseo tanto de las salas estrella como de los escondites nocturnos.