정오가 반쯤 지나면 셔터가 올라가고 배럴이 숨을 쉬기 시작합니다. 바르셀로나에서 12시에서 2시 사이의 시간은 베르무트의 시간입니다 — 쌉쌀하고 달콤하며 허브가 우러난 강화 와인으로, 얼음을 넣고 큰 그린 올리브와 오렌지 트위스트를 곁들여 마시며, 멸치 한 접시 옆에 있는 대리석 카운터에 서서 마십니다. 이 도시의 가장 정직한 시간입니다: 예약도, 드레스 코드도, 몇 주 전에 예약해야 하는 줄도 없습니다 — 그저 잔 하나, 자리가 나면 의자 하나, 그리고 점심을 생각하기 전에 카탈루냐 사람들이 페르 엘 베르무트라고 부르는 느린 긴장 풀기입니다.
술 자체는 오래되었고 지역적입니다. 해안을 따라 한 시간 거리에 있는 레우스는 한때 유럽의 위대한 베르무트 수도 중 하나였으며, 정오에 그것을 마시는 습관은 카탈루냐를 떠나지 않았습니다. 최고의 바는 여전히 그것을 데 라이크세타 — 꼭지에서, 배럴에서 직접 — 뿌연, 차갑고, 쑥과 용담이 우러나서 약간 약 냄새가 나는 상태로 따릅니다. 다음은 의식이 그대로 살아 있는 동네를 산책하며, 각 문 앞에 정직한 기록을 남긴 것입니다: 어떤 방은 8명의 그룹을 즐겁게 수용하고, 어떤 방은 아연 카운터에 기대어 두 사람만 겨우 들어갈 수 있는지.
현금을 가져오고, 인내심을 가지고, 아침을 많이 먹지 마세요.
포블레 세크: 영적 고향
몬주익 아래 낮은 경사면의 포블레 세크에서 시작하세요, 여기가 의식이 가장 덜 연출된 느낌이 드는 곳이기 때문입니다. Carrer del Poeta Cabanyes를 따라 걸어가면 Quimet i Quimet (포블레 세크)에 도착합니다. 복도보다 약간 더 넓은 4세대 보데가로, 벽은 바닥부터 천장까지 병으로 쌓여 있습니다. 좌석도 예약도 없습니다 — 서서 가리키면 가족 중 한 명이 당신을 위해 몬타디토를 만듭니다. 빵 한 조각에 보존 생선, 치즈 또는 구운 야채를 쌓은 작은 탑으로, 당신 앞에서 조립됩니다 (몬타디토는 약 €3–5, 베르무트는 약 €3). 그것은 식사라기보다 통과 의례에 가깝고, 카운터에 기대어 있는 2~4명에게 적합합니다; 진짜 그룹은 그냥 들어갈 수 없습니다. 문을 여는 순간 오세요, 20분 안에 문간이 어깨로 가득 차기 때문입니다. 주말에는 문을 닫으니, 평일의 즐거움입니다.
몇 분 거리에, Gran Bodega Saltó (포블레 세크)에서 분위기가 느슨해집니다. 구조된 회전목마 인물과 짝이 맞지 않는 램프가 매달린 화려하게 보헤미안적인 방입니다. 여기의 베르무트는 배럴에서 나오며 거의 공짜에 가깝습니다 — 약 €2.50–3 — 그리고 이곳은 Quimet i Quimet이 절대 할 수 없는 방식으로 그룹을 허용합니다. 목표 시간은 일요일 13:30, 베르무트 무지칼로, 룸바나 어쿠스틱 공연이 열리고 방 전체가 천천히 오후로 빠져듭니다 (목요일 콘서트도 있습니다). 광택보다 분위기를 거래하며, 그것이 바로 요점입니다.
모퉁이를 돌아 Carrer de Blai — 모두가 "타파스 거리"라고 말할 때 의미하는 보행자 중심 도로 — 로 가면 Bodega La Tieta (포블레 세크)가 있습니다. 주인이 운영하는 아늑한 베르무테리아로, 차선으로 흘러나온 몇 개의 테라스 테이블이 있습니다. 베르무트는 잘 골랐고, 맥주는 잘 따르며, 환영은 따뜻합니다; 커플이나 소규모 그룹에 편안하게 맞지만, 대규모 파티는 내부가 비좁아 야외 테이블을 목표로 해야 합니다 (베르무트 약 €3). 술을 따르는 사람이 당신의 주문을 기억하는 그런 종류의 장소입니다. 블라이에서는 — 밤에 컨베이어 벨트처럼 느껴질 수 있는 거리에서 — 정오에 많은 가치가 있습니다.
구시가지: 고틱, 보른, 라발
중세 그리드로 내려가면 베르무트 시간이 눈에 띄게 숨어 있습니다. 바리 고틱에서 Carrer de la Mercè의 좁은 길에 있는 Bar La Plata (바리 고틱)은 거의 한 세기 동안 네 가지 — 그리고 오직 네 가지 — 일을 해왔습니다. 별은 통째로 튀긴 멸치 접시로, 바삭하고 짭짤하며, 작은 잔의 베르무트나 하우스 와인과 함께 서서 먹습니다 (타파스 약 €3–4, 음료 약 €2.50). 예약도 거의 없고 실내도 거의 없습니다; 군중이 자갈길로 흘러나옵니다. 그것은 타임캡슐이자 진정한 생존자로, 몇몇 친구에게는 작동하지만 그룹에는 절대 적합하지 않습니다 — 그 자체로 목적지라기보다 더 긴 행진의 한 정류장으로 취급하세요.
엘 보른으로 건너가면 형식이 바뀝니다. Bormuth (엘 보른)은 실용주의자의 선택으로, 서 있는 로맨스가 끝났을 때 더 큰 파티를 이끄는 바입니다. 그 이름은 보른과 베르무트를 결합한 것입니다; 공간은 구시가지 기준으로 넉넉하고, 예약을 받으며, 매일 밤 늦게까지 영업합니다 (베르무트 약 €3–4, 타파스 €4–8). 4명 이상이면 미리 예약하세요. 편안하고 국제적인 군중에 익숙하여 보른 일정의 신뢰할 수 있는 앵커입니다 — 숫자가 실제로 맞는 곳.
라발을 통해 서쪽으로 걸어 Carrer de Sant Pau로 가서 La Confitería (엘 라발)에 들어가세요. 옛 과자 가게였던 이곳의 모더니스트 실내 — 조각된 나무, 에칭된 유리, 페인트 칠한 천장 — 는 도시에서 가장 아름답게 보존된 방 중 하나입니다. 저녁에는 칵테일 위주로 운영되지만, 일찍 오면 제대로 된 아페리티우 베르무트를 따르며, 방 자체와 잔 모두를 위해 갑니다 (베르무트와 아페리티우 약 €4, 칵테일은 더 비쌉니다). 앞뒤로 공간이 있어 그룹도 편안하며, 일찍 도착할수록 모든 유리와 금박에 빛이 더 잘 비춥니다.
에이샴플의 새로운 물결
베르무트 부흥 — 한때 유행에 뒤떨어진 할머니 음료가 이제 모든 메뉴에 오른 이유 — 은 주로 에이샴플에서 쓰여졌으며, 두 주소가 이야기를 들려줍니다. Morro Fi (에이샴플)은 세 명의 푸드 블로거가 바 호핑을 기록하면서 시작되었습니다; 그들은 이제 자신의 베르무트와 콘세르바스를 병에 담고 이 작은 타일 바를 운영하며, 이는 전체 운동의 포스터 차일드와 거의 같습니다 (베르무트 약 €3, 통조림 해산물 타파스 포함). 진정으로 작습니다 — 2~3명이 끼어들고, 인도로 흘러나오며, 군중을 앉힐 희망은 포기하세요. 베르무트는 훌륭하고 정신은 순수합니다: 좋은 통조림 생선, 차가운 음료, 의식 없음.
짧은 거리에 있는 Casa Mariol Wine Bar (에이샴플)은 반대의 제안 — 숨 쉴 공간 — 을 제공합니다. 그것은 테라 알타 와이너리에 속하므로 베르무트와 와인은 자체 농장에서 생산되며, 콤보 딜 (음료 3잔과 타파스 3접시 약 €9.50)은 친구들이 함께하는 테이블을 위해 이 목록에서 최고의 가치 중 일부입니다. 시음과 라이브 음악을 운영하며, 그룹을 번거로움 없이 환영합니다. 따라서 방문객을 데리고 있을 때 한 번쯤 앉고 싶은 현명한 착륙 지점입니다. Morro Fi를 신전으로, Casa Mariol을 클럽하우스로 생각하세요.
그라시아의 순수주의자들
그라시아의 저층 거리 위에서 베르무트 시간은 관광객의 것이 아니라 이웃의 일입니다. La Vermuteria del Tano (그라시아)는 종종 바르셀로나에서 가장 훌륭한 순수 베르무트로 꼽힙니다 — 작은 타일과 대리석 클래식으로, 단골들이 토요일 오후에 세 겹으로 서 있습니다 (베르무트 약 €2.50–3, 통조림 생선 타파스 포함). 2026년에 새로운 경영 하에 들어갔지만 전통적인 형식을 그대로 유지하여, 지역 주민들은 작은 자비라고 말합니다. 커플이나 소규모 그룹에 가장 좋습니다; 토요일에 일찍 도착하지 않으면 거리에서 마시게 될 것이며, 일요일은 문을 닫습니다.
더 조용한 곳을 원한다면 Vermuteria Lou (군중에서 떨어진 주거 구역)를 찾으세요. 작고 친근한 지역 베르무테리아로, 유용하게도 예약을 받아 적당한 그룹이 실제로 계획할 수 있습니다. 그 부엌은 방보다 훨씬 뛰어납니다: 우에보스 에스트레야도스는 바르셀로나 최고의 타파로 선정되었으며, 전체는 장식보다 맛으로 운영됩니다 (베르무트 약 €2.50–3, 타파스 매우 합리적인 가격). 단체 채팅에서 빼고 혼자 간직하는 그런 주소입니다.
바르셀로네타와 산트 안토니: 바다 공기와 테라스
마지막 두 정거장은 지도의 가장자리에 있으며 걸을 가치가 있습니다. 바르셀로네타에서 해변에서 한 블록 뒤에 있는 Bar Electricitat (바르셀로네타)는 가장 오래된 형식을 유지합니다: 배럴과 카라페, 배럴에서 직접 국자로 푼 베르무트가 잔당 약 €2, 또는 집에 가져갈 병당 약 €15입니다. 비좁고 지역적이며 대부분 카탈루냐어와 스페인어를 사용하며, 예약 없고 방문객에게 양보하지 않습니다 — 이것이 바로 그 매력입니다. 소수의 친구가 끼어들 수 있습니다; 큰 그룹은 안 됩니다. 해변 붐 이전의 바리오 바르셀로네타를 위해 가십시오, 여전히 고집스럽게 자신을 유지하고 있습니다.
그리고 산트 안토니의 Bar Calders (산트 안토니)는 이 목록의 거의 다른 어떤 곳도 제공할 수 없는 한 가지를 제공합니다 — 제대로 된 테라스입니다. 보행자화된 모퉁이에서 이웃의 거실 역할을 하며, 베르무트를 스페인과 멕시코 소접시와 함께 길고 햇볕이 잘 드는 자리에서 즐깁니다 (베르무트 약 €3–4, 타파스 €4–9). 예약을 받지 않으며 당연히 인기가 많으므로, 방법은 간단합니다: 테이블이 열리면 도착하여 하나를 차지하고 유지하세요. 카운터에서 아웅다웅하기보다 햇볕 아래서 펼쳐지고 싶은 그룹에게 이곳이 최고의 행아웃입니다.
그룹, 커플, 그리고 정직한 문
빠르게 정리하자면, 이 바들은 서로 대체 불가능합니다. 두 명이라면 스탠딩 성소인 키메트 이 키메트, 바 라 플라타, 모로 피(Morro Fi), 바 엘렉트리시타트가 당신의 것인데, 이들은 친밀한 접근을 보상하고 군중을 처벌합니다. 진정한 6명 이상의 그룹이라면, 이에 맞게 지어진 공간인 보르무트와 베르무테리아 루(예약 가능), 카사 마리올과 라 콘피테리아(넓은 공간), 바 칼데르스(일찍 가면 테라스)로 향하세요. 그란 보데가 살토(Gran Bodega Saltó)와 보데가 라 티에타(Bodega La Tieta)는 편안하게 중간 정도로, 여유 있는 몇몇 친구들에게 적합합니다. 스탠딩 바는 거의 모든 곳에서 워크인 예약을 받지 않으며, 이것이 바로 그 정신입니다: 베르무트 아워는 선착순, 느긋하며, 사전 예약 줄에서 해방된 것입니다. 그냥 가서 술통을 찾고, 공간이 속도를 결정하게 하세요.
도시에서 먹고, 자고, 이동하는 방법에 대한 더 많은 정보는 이 바들이 위치한 동네를 다루는 더 넓은 바르셀로나 가이드를 참조하세요.
실용적인 참고 사항
타이밍. 베르무트 아워는 실제로 좁습니다: 첫 번째 방문지는 12:30~13:00에 도착하는 것을 목표로 하고, 14:00는 군중과 좋은 타파스가 줄어드는 시간으로 간주하세요. 일요일 점심이 전통적인 시간이지만 (그리고 그란 보데가 살토가 음악을 켜는 날), 휴관일을 확인하세요: 키메트 이 키메트는 주말에 문을 닫고, 라 베르무테리아 델 타노(La Vermuteria del Tano)는 일요일 휴무이며, 여러 곳은 오후에 문을 닫았다가 저녁에 다시 엽니다.
현금. 챙기세요. 가장 오래된 보데가(바 라 플라타, 바 엘렉트리시타트 및 작은 카운터)는 현금 우선 또는 현금 전용이며, 술통 바에서는 카드로 헤매지 마세요.
예산. 설계상 저렴한 의식입니다. 베르무트는 거의 모든 곳에서 약 €2~4, 타파스와 몬타디토스는 €3~8이며, 3~4곳을 풀로 돌아도 1인당 €25~35를 넘지 않습니다. 카사 마리올의 3+3 콤보(약 €9.50)는 앉아서 즐기기에 최고의 가치입니다.
이동하기. 여기 클러스터는 그 자체로 걸어 다닐 수 있습니다: 포블레 섹(Poble Sec)과 산트 안토니(Sant Antoni)는 거의 합쳐지고, 고틱(Gòtic), 보른(Born), 라발(Raval)은 하나의 중세 매듭입니다. 동네 간 이동은 지하철이 빠릅니다: 포블레 섹과 산트 안토니는 녹색 및 파란색 노선, 바르셀로네타(Barceloneta)는 노란색, 그라시아(Gràcia)는 그리드 상단에 있습니다. 술통에서 도보 거리에 거점을 두려면, 산트 안토니, 포블레 섹 또는 구시가 주변에서 바르셀로나 호텔 검색을 시작하세요.
하나의 규칙. 병에 든 것을 집기 전에 '베르무트 데 카사', 가급적이면 술통에서 바로 따라 낸 집에서 만든 것을 주문하세요. 더 싸고, 더 차갑고, 이 시간이 무엇을 위한 것인지 가장 진정한 버전입니다.